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随着天气渐暖、气温升高，各种致病微生物极易生长繁殖，食物很容易腐败，如果吃了被细菌或病毒污染的食物，容易引起食物中毒等食源性疾病。那么该如何预防呢？
一、选购新鲜的食材要选择储藏条件较好、符合卫生要求的正规商场、超市和市场，要购买感官正常的食品或食品原料，观察是否新鲜，是否在保质期内，包装是否完整无损等现象。特别是需要冷藏或冷冻的食品要看是否符合相应的条件（一般冷藏温度为0-8℃，冷冻温度宜低于－12℃）。二、食品应烧熟煮透我们在食用熟肉类制品、牛奶、豆浆等之前，要注意彻底加热，将食品烧熟煮透，杀灭病原体及植物中原本含有的各类毒素。例如四季豆要翻炒均匀、煮熟、焖透。加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时，需要再次要充分加热后方可食用。
三、要妥善储存食物容易腐败变质的食物，应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。需要冷藏或冷冻的食品，购买后尽快放入冰箱保存，避免在室温暴露过长导致腐败变质。在储存食物时，要注意将生食、熟食分开来放置，要注意将新鲜的食物与剩余的食物分开来放。烹调好的食物室温存放时间不要超过2小时；剩菜、剩饭等要及时冷藏，冷藏时最好用保鲜膜包好，冷藏时间不宜超过24小时，再次食用前要彻底加热，并确认无变质后方可食用。
四、讲究卫生，防止交叉污染重点预防食品以及食品制作环境、工具、容器、设备、设施间形成的细菌性交叉污染，特别是要防止熟食成品与半成品、食品原料间形成的交叉污染。食材烹饪前要洗净，加工制作用餐具、砧板、容器应生熟分开，且用前用后及时清洗。加工凉拌菜的蔬果要现吃现做，老人孩子尽量少吃过凉的食物，否则会加重胃肠道的负担，容易出现呕吐、腹泻等反应。
五、外出就餐时应选择卫生条件好信誉度高的餐饮单位外出聚餐应选择食品卫生条件好、信誉度高的餐饮单位。提倡反浪费、使用公筷公勺，拒绝去无证照、环境卫生差、餐饮具不消毒等食品安全状况差的餐饮单位就餐。
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